Công Thức Cà Phê – Cacao Cơ Bản
☕ Đằng Sau Mỗi Ly Đồ Uống: Hương Vị Tinh Túy & Sự Minh Bạch Tại Đức Phúc Coffee 💰
Chào mừng bạn đến với Đức Phúc Coffee – nơi chúng tôi không chỉ phục vụ những ly đồ uống thơm ngon mà còn mang đến sự minh bạch trong từng nguyên liệu và con số. Chúng tôi tin rằng, sự hiểu biết giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hơn!
💡 Lưu ý về các chi phí
Các chi phí nguyên vật liệu cơ bản đã được tính toán như sau:
- Espresso (60ml từ 18g cà phê): 4.500 VNĐ
- Sữa đặc (1ml): 63 VNĐ
- Sữa tươi (1ml): 31 VNĐ
- Bột Cacao (1g): 169 VNĐ
- Kem muối (30ml): 1.626 VNĐ
- Tổng chi phí Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước): 2.000 VNĐ/ly (áp dụng cho các món có đá và ly dùng một lần)
Lợi nhuận Gộp là con số sau khi trừ đi chi phí nguyên vật liệu và phụ trợ trực tiếp. Để có Lợi nhuận Ròng thực tế, bạn cần trừ thêm các chi phí vận hành cố định (mặt bằng, lương nhân viên, điện nước, khấu hao…).
1. Cà Phê Đá
Đặc trưng
Mạnh mẽ, tỉnh táo, thuần khiết hương vị cà phê.
Công thức pha chế
- Pha 1 shot Espresso (60ml) từ 18g cà phê đã xay.
- Rót Espresso vào ly.
- Thêm đá viên đầy ly.
- (Tùy chọn): Thêm đường nước theo khẩu vị và khuấy đều nhẹ nhàng.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Espresso (60ml) | 4.500 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 6.500 |
| Giá bán dự kiến | 17.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 10.500 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 61.76% |
2. Cà Phê Sữa
Đặc trưng
Hòa quyện vị đắng cà phê và ngọt béo của sữa đặc truyền thống.
Công thức pha chế
- Cho 30ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam vào đáy ly.
- Đổ 1 shot Espresso (60ml) lên trên sữa đặc.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm đá viên đầy ly.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Espresso (60ml) | 4.500 |
| Sữa đặc (30ml) | 1.890 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 8.390 |
| Giá bán dự kiến | 20.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 11.610 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 58.05% |
3. Cà Phê Kem Muối
Đặc trưng
Sự kết hợp độc đáo giữa cà phê mạnh mẽ và lớp kem muối béo mặn ấn tượng.
Công thức pha chế
- Rót 1 shot Espresso (60ml) vào ly.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Nhẹ nhàng phủ 30ml kem muối đã chuẩn bị lên trên bề mặt ly.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Espresso (60ml) | 4.500 |
| Kem muối (30ml) | 1.626 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 8.126 |
| Giá bán dự kiến | 22.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 13.874 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 63.06% |
4. Cà Phê Sữa Tươi
Đặc trưng
Vị cà phê nhẹ nhàng hơn, hòa quyện cùng sự thanh mát của sữa tươi.
Công thức pha chế
- Cho 40ml sữa tươi Vinamilk không đường vào ly.
- Đổ 1 shot Espresso (60ml) lên trên sữa tươi.
- Khuấy đều hỗn hợp.
- Thêm đá viên đầy ly.
- (Tùy chọn): Thêm đường nước theo khẩu vị.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Espresso (60ml) | 4.500 |
| Sữa tươi (40ml) | 1.240 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 7.740 |
| Giá bán dự kiến | 20.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 12.260 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 61.30% |
5. Bạc Xỉu
Đặc trưng
Thơm nhẹ vị cà phê, ngọt ngào và béo ngậy từ sữa, dễ uống.
Công thức pha chế
- Cho 30ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam và 10ml sữa tươi Vinamilk không đường vào đáy ly.
- Khuấy đều hỗn hợp sữa.
- Đổ 1 shot Espresso (60ml) nhẹ nhàng lên trên lớp sữa để tạo hiệu ứng phân tầng.
- Thêm đá viên đầy ly.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Espresso (60ml) | 4.500 |
| Sữa đặc (30ml) | 1.890 |
| Sữa tươi (10ml) | 310 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 8.700 |
| Giá bán dự kiến | 20.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 11.300 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 56.50% |
6. Cacao Sữa
Đặc trưng
Vị cacao đậm đà, ngọt ngào, béo ngậy từ sữa, một món khoái khẩu của nhiều người.
Công thức pha chế
- Hòa tan 5g bột cacao Heyday với 30-50ml nước nóng cho mịn.
- Trong ly, cho 30ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam và 40ml sữa tươi Vinamilk không đường.
- Đổ hỗn hợp cacao đã hòa tan vào ly sữa.
- Khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly (nếu là cacao sữa đá).
- (Tùy chọn): Thêm đường nước theo khẩu vị.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Cacao (5g) | 845 |
| Sữa đặc (30ml) | 1.890 |
| Sữa tươi (40ml) | 1.240 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 5.975 |
| Giá bán dự kiến | 20.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 14.025 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 70.13% |
7. Cacao Kem Muối
Đặc trưng
Vị cacao quen thuộc nay được nâng tầm bởi lớp kem muối béo mặn độc đáo, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.
Công thức pha chế
- Hòa tan 5g bột cacao Heyday với 30-50ml nước nóng cho mịn.
- Trong ly, cho 30ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam và 40ml sữa tươi Vinamilk không đường.
- Đổ hỗn hợp cacao đã hòa tan vào ly sữa.
- Khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Nhẹ nhàng phủ 30ml kem muối đã chuẩn bị lên trên bề mặt ly.
- (Tùy chọn): Thêm đường nước theo khẩu vị.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Cacao (5g) | 845 |
| Sữa đặc (30ml) | 1.890 |
| Sữa tươi (40ml) | 1.240 |
| Kem muối (30ml) | 1.626 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 7.601 |
| Giá bán dự kiến | 22.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 14.399 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 65.45% |
8. Sữa Nóng (Mix Cafe)
Đặc trưng
Ấm áp, ngọt ngào, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị sữa nóng hoặc muốn tự pha cà phê sữa tại nhà.
Công thức pha chế
- Cho 40ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam và 40ml sữa tươi Vinamilk không đường vào ly.
- Đổ 100-150ml nước nóng vào.
- Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn và hỗn hợp nóng đều.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Sữa đặc (40ml) | 2.520 |
| Sữa tươi (40ml) | 1.240 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 5.760 |
| Giá bán dự kiến | 15.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 9.240 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 61.60% |
9. Sữa Đá
Đặc trưng
Đơn giản, mát lạnh, nhưng vẫn giữ trọn vị ngọt béo của sữa đặc truyền thống.
Công thức pha chế
- Cho 40ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam vào ly.
- Thêm khoảng 20ml nước sôi.
- Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.
- Thêm đá viên đầy ly.
- (Tùy chọn): Thêm đường nước theo khẩu vị.
Phân tích Giá Cost & Lợi nhuận
| Chi phí | Giá trị (VNĐ) |
|---|---|
| Sữa đặc (40ml) | 2.520 |
| Phụ trợ (Ly, Nắp, Hút, Đá, Đường nước) | 2.000 |
| Tổng Cost Nguyên vật liệu + Phụ trợ | 4.520 |
| Giá bán dự kiến | 15.000 |
| Lợi nhuận gộp / ly | 10.480 |
| Tỷ suất lợi nhuận gộp | 69.87% |
Cảm ơn bạn đã tin tưởng và lựa chọn Đức Phúc Coffee! Chúng tôi luôn nỗ lực mang đến những giá trị tốt nhất cho khách hàng.
📍 Địa chỉ: 56 đường An Phú Tây – Hưng Long, ấp 2, xã An Phú Tây, Bình Chánh, TPHCM | 📞 Hotline: 0945.66.71.26 – 0967.027.267
Bài viết khác bạn có thể quan tâm
Máy pha 1 group hay 2 group cho quán mới mở? Hướng dẫn chọn theo doanh thu thực tế
Quán mới mở nên đầu tư 1 group hay 2 group? Bài viết phân tích theo số ly/giờ cao điểm, vốn đầu tư, và lộ trình nâng cấp — kèm gợi ý model c
Máy nén tự động PuqPress có thực sự cần thiết cho quán cà phê?
PuqPress là máy nén portafilter tự động giúp đồng đều mỗi shot, giảm phụ thuộc tay nghề barista. Khi nào quán nên đầu tư? So sánh MINI GEN 6
Tủ mát quầy bar 1.2m, 1.5m hay 1.8m? Hướng dẫn chọn theo menu và mặt bằng
Tủ mát quầy bar là backbone của khu pha chế trà sữa và cafe. Bài viết phân tích cách chọn kích thước theo SKU menu, layout bếp, và lưu ý về
Máy đá viên 50kg, 100kg, hay 150kg/24h: chọn công suất nào cho quán cà phê?
Số kg/24h trên tem máy đá là điều kiện lý tưởng — thực tế ở Việt Nam mùa hè, công suất thật chỉ bằng 60–70%. Bài viết hướng dẫn cách tính nh