← Tin tức
Tổng Hợp Công Thức & Phân Tích Chi Phí Các Món Nước Ép
Công Thức Nước Ép Cơ Bản
22 tháng 5, 2025
🍊 Tổng Hợp Công Thức & Phân Tích Chi Phí Các Món Nước Ép 🍎
Chào mừng bạn đến với khu vực quản lý công thức và chi phí nội bộ của [Đức Phúc Coffee]!
Đây là tài liệu chi tiết giúp chúng ta thống nhất quy trình pha chế, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa lợi nhuận cho từng món nước ép.
I. Chi Phí Đơn Vị Nguyên Vật Liệu (Tổng Hợp)
Để tiện theo dõi và tính toán, dưới đây là bảng tổng hợp chi phí đơn vị của các nguyên vật liệu chính (đã cập nhật):
| Nguyên Vật Liệu | Chi Phí Đơn Vị (VNĐ) | Ghi Chú |
|---|---|---|
| Cam tươi | 3.500 VNĐ/quả | Giá/quả lớn |
| Dưa hấu tươi | 2.500 VNĐ/100g | Giá/100g |
| Thơm (dứa) tươi | 2.000 VNĐ/100g | Giá/100g |
| Ổi tươi | 1.500 VNĐ/100g | Giá/100g |
| Dưa lưới tươi | 4.000 VNĐ/100g | Giá/100g |
| Táo tươi | 3.000 VNĐ/100g | Giá/100g |
| Sữa tươi Vinamilk không đường | 32 VNĐ/ml | Giá/ml |
| Đường nước (tỷ lệ 2:1) | 17.4 VNĐ/ml | Giá/ml |
| Bao bì (ly, ống hút, nắp) | 1.000 VNĐ | Ước tính/ly |
II. Chi Tiết Công Thức & Phân Tích Cost Từng Món
1. Nước Ép Cam
Giá bán: 20.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 350ml – 400ml
🍊 Nguyên liệu:
- Cam tươi: 2 quả (khoảng 300g thịt cam sau khi bóc vỏ)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của cam và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 lát cam mỏng.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch cam, gọt vỏ, loại bỏ hạt và phần cùi trắng để tránh bị đắng.
- Cho thịt cam vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước cam ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí bằng lát cam.
💰 Phân tích Cost:
- Cam tươi (2 quả): 7.000 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 8.261 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 11.739 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 58.70%
2. Nước Ép Dưa Hấu
Giá bán: 22.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🍉 Nguyên liệu:
- Dưa hấu tươi: 300g (thịt dưa đã bỏ vỏ và hạt)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của dưa và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 miếng dưa hấu nhỏ hoặc lá bạc hà.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch dưa hấu, gọt vỏ, loại bỏ hạt (nếu có thể) và cắt miếng vừa máy ép.
- Cho dưa hấu vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước dưa hấu ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí.
💰 Phân tích Cost:
- Dưa hấu tươi (300g): 7.500 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 8.761 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 13.239 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 60.18%
3. Nước Ép Thơm (Dứa)
Giá bán: 22.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🍍 Nguyên liệu:
- Thơm (dứa) tươi: 300g (thịt thơm đã gọt vỏ, bỏ mắt)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của thơm và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 lát thơm mỏng.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch thơm, gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt miếng vừa máy ép.
- Cho thơm vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước thơm ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí bằng lát thơm.
💰 Phân tích Cost:
- Thơm tươi (300g): 6.000 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 7.261 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 14.739 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 67.00%
4. Nước Ép Ổi
Giá bán: 22.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🍈 Nguyên liệu:
- Ổi tươi: 300g (thịt ổi đã bỏ ruột, cắt miếng)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của ổi và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 lát ổi mỏng.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch ổi, bỏ ruột (để tránh chát và nhiều bã), cắt miếng vừa máy ép.
- Cho ổi vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước ổi ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí bằng lát ổi.
💰 Phân tích Cost:
- Ổi tươi (300g): 4.500 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 5.761 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 16.239 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 73.81%
5. Nước Ép Dưa Lưới
Giá bán: 25.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🍈 Nguyên liệu:
- Dưa lưới tươi: 300g (thịt dưa đã bỏ vỏ và hạt)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của dưa và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 miếng dưa lưới nhỏ.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch dưa lưới, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa máy ép.
- Cho dưa lưới vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước dưa lưới ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí.
💰 Phân tích Cost:
- Dưa lưới tươi (300g): 12.000 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 13.261 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 11.739 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 46.96%
6. Nước Ép Táo
Giá bán: 25.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🍎 Nguyên liệu:
- Táo tươi: 300g (thịt táo đã bỏ lõi, cắt miếng)
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 20ml (tùy độ ngọt của táo và sở thích)
- Đá viên
- Trang trí: 1 lát táo mỏng.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch táo, bỏ lõi và hạt, cắt miếng vừa máy ép. (Có thể để vỏ nếu muốn giữ vitamin và chất xơ, hoặc gọt vỏ tùy loại táo và sở thích).
- Cho táo vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Đổ nước táo ép vào ly. Thêm 10-20ml đường nước và khuấy đều.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí bằng lát táo.
💰 Phân tích Cost:
- Táo tươi (300g): 9.000 VNĐ
- Đường nước (15ml ước tính): 261 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 10.261 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 14.739 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 58.96%
7. Cam Sữa
Giá bán: 25.000 VNĐ
Dung tích ly đề xuất: 400ml – 500ml
🥛🍊 Nguyên liệu:
- Cam tươi: 2 quả (khoảng 300g thịt cam sau khi bóc vỏ)
- Sữa tươi Vinamilk không đường: 50ml – 70ml
- Đường nước (tỷ lệ 2:1): 10ml – 15ml (tùy độ ngọt của cam và sữa)
- Đá viên
- Trang trí: 1 lát cam mỏng.
⏱️ Cách làm:
- Rửa sạch cam, gọt vỏ, loại bỏ hạt và phần cùi trắng để tránh bị đắng.
- Cho thịt cam vào máy ép. Ép lấy nước cốt.
- Trong ly, cho nước cam ép, 50-70ml sữa tươi và 10-15ml đường nước.
- Khuấy đều hỗn hợp.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Trang trí bằng lát cam.
💰 Phân tích Cost:
- Cam tươi (2 quả): 7.000 VNĐ
- Sữa tươi (60ml ước tính): 1.920 VNĐ
- Đường nước (12ml ước tính): 208.8 VNĐ
- Bao bì: 1.000 VNĐ
- Tổng Cost Trực tiếp: 10.128.8 VNĐ
- Lợi nhuận Gộp: 14.871.2 VNĐ
- Tỷ suất lợi nhuận Gộp: 59.48%
Hy vọng bảng tổng hợp công thức và phân tích chi phí chi tiết này sẽ là tài liệu hữu ích, giúp đội ngũ pha chế làm việc hiệu quả và tối ưu hóa lợi nhuận cho [Tên Quán Của Bạn]!
🌟 Chúc bạn kinh doanh thành công! 🌟
Cần tư vấn cà phê / máy / sửa chữa? Gọi 0967.027.267 hoặc để lại form liên hệ.